Foto scattata al Cibus 2012 durante la premiazione Salumi e Consumi Awards

A decretare i vincitori saranno i retailer: è questo il punto di forza del premio. Sarà infatti una giuria di buyer dei rispettivi settori e delle principali insegne della Gd e Do, oltre a rappresentanti del dettaglio tradizionale, a scegliere le iniziative più meritevoli. Accanto a loro anche food designer, cuochi e ristoratori.

La cerimonia di premiazione si svolgerà durante Cibus 2012, la prestigiosa kermesse sull'alimentare che si tiene dal 7 al 10 maggio presso Fiere Parma alla Sala Convegni del Padiglione 7 di martedì 8 maggio, alle ore 17.00.

Incrociamo le dita...

A Busseto, si svolge uno dei carnevali dell’Emilia Romagna divenuto ormai storico: Gran Carnevale Verdiano con i carri giganti e la Pazza Corrida Mascherata.
Giunto alla 131esima edizione e si svolge nelle domeniche del 5 12 19 e 26 febbraio 2012.

Ci sarà il concorso dedicato alle maschere più belle, il carro gigante più votato, la commedia dell'arte con i classici Arlecchini, Pulcinella, Colombina, Pantalone in corteo. Tra burlesque, festa grassa, clown e giocoleria di strada, un po' circo, un po' salone enogastronomico all'aperto, la cittadina di Busseto si mette in maschera.

Il biglietto di ingresso costa 9 euro per gli adulti ed è gratis per i bambini fino ad un metro di altezza; il ridotto 6 euro (per i bambini e i gruppi di almeno 15 persone).

Per maggiori informazioni sul programma vi mandiamo al sito ufficiale

Una grande fiera agroalimentare e della migliore norcineria, con stand enogastronomici che vedranno protagonisti prodotti tipici, e di nicchia, di diverse regioni italiane, dalle Alpi al Mediterraneo.

Il protagonista indiscusso sarà il “Re della tavola”animale tanto rozzo e poco elegante, ma autentico  coi prelibati salumi che, quasi per incantesimo, è capace di “regalare”.

La manifestazione si ripeterà poco prima delle festività natalizie, domenica 4 dicembre, dove sarà protagonista il «magrone», uno speciale insaccato realizzato coi ritagli di culatello.

Per avere maggiori informazioni al riguardo è possibile telefonare al numero 052492272.

Dettaglio corsi:
- Bimbi (dai 4 ai 6 anni): Mercoledì dalle 18.30 alle 19.30, Palestra Scuola Don Cavalli
- Ragazzi (dai 7 ai 15 anni): Mercoledì dalle 18.30 alle 20.00, Palestra Scuola Don Cavalli
- Adulti (dai 16 anni in su): Martedì dalle 18:00 alle 20:00, Palestra CUS Via Po

Per maggiori informazione visitate il sito

Gusti, odori, sapori e piaceri nelle pagine di alcuni scrittori italiani
(Collodi, G. Torregrossa, M. Murgia, C. Sereni, R. Schira, F. Carapezza).

Incontro ideato e condotto da Ilaria Biondi, in collaborazione con il Gruppo di lettura Fahrenheit 451 di Collecchio. Letture a cura di: Fabio Carapezza, Bruna Grossi, Luciana Valenti, Rosanna Dughetti, Lella Censi. Accompagnamento musicale di Aldo Ferrari.

Collecchio, Casa i Prati, 11 ottobre 2011

Dal 10 al 16 ottobre, Parma diventerà il centro catalizzatore del dibattito sul diritto al cibo, grazie al ritorno di Kumida, il festival del diritto al cibo.

L'evento, giunto alla sesta edizione, si conferma come un appuntamento importante nel calendario degli eventi di Parma. Molti i convegni e le occasioni di dibattito in programma.

Per maggiori informazioni Parma Today

Dolce Amore è stato uno dei protagonisti al Festival della Comunicazione 2.0 "Blob 2.0" che si è tenuto a Treviso dal 8 al 10 settembre.

Qui nella foto possiamo vedere Luigi, titolare del Bar Venezia di Treviso, poco prima di affettare il Dolce Amore

Ultimo appuntamento con gli Aperitivi Medievali, domenica 7 agosto in Piazza Leoni a Torrechiara, ore 11.30.
Laura Fenelli (Warburg Institute di Londra) parlerà de "Il maiale nella cultura e nell'arte del Medioevo".
Presenta Paolo Galloni.

• Cornucopie d'Amore di Ilaria Capuozzo, pubblicata il 19-04-2011
• Involtini di crudo e pestato di zucchine e zafferano aquiliano di Roberta D'Ancona,  pubblicata  il 8-04-2011
• Riso con ceci e prosciutto crudo di Parma croccante di Stevircla Anna, pubblicata il 15-04-2011

Queste sono le tre ricette vincitrici in assoluto.

Meritano una mensione speciale le cinque ricette che si sono aggiudicate il punteggio più alto nelle singole categorie:

• Gradimento gastronomico: I tagliolini Otello di Enrico Bricarello
• Evocazione della presentazione:  Terrina di patate con tartufo bianchetto di Salvio Zoi
• Originalità della ricetta: Involtini di crudo e pestato di zucchine e zafferano aquilano di Roberta D'Ancona (di nuovo lei)
• Amore: Torta ad anello con prosciutto crudo di Parma e spinaci di Patrizia Bandini
• Gradimento complessivo:  Gnocchetti croccanti al profumo di zucchine di Arianna Arezzini

Complimenti a tutti i partecipanti e diamo appuntamento al prossimo contest d'autunno.

www.poetessadiparma.it

Grazie Mamma
per avermi insegnato sempre che la mediocrità
non esiste nei cuori che avanzano nell'amore
Proteggimi sempre dal cielo.

Baci Splendidi.

Lara

Ecco finalmente la giuria.

Una giuria davvero speciale che mette insieme persone e mestieri assai diversi tra loro ma tutti, in vero spirito social, uniti intorno alla magia del buon mangiare.

Ve li presentiamo a partire dalla quota rosa della giuria e poi in senso orario:

Caterina Zanirato: giornalista professionista e collaboratrice per la Gazzetta di Parma.  Prima di arrivare a Parma ha lavorato per il Resto del Carlino di Rovigo e di Rimini. Ha moltissimi interessi e passioni, dal rugby,  alla gastronomia.
Alex Liverani: Fotografo - Amante dell'arte in generale e ovviamente della buona cucina, perché è un'arte.
Cristiano Ludovici: Direttore Commerciale  "La Badia"
Bersellini Matteo: 35 anni, Executive chef del Ristorante "Al Vèdel", a Vedole di Colorno, Parma.
Gian Enrico Barbagli: Art Director di Advertigo Srl

Dunque abbiamo conosciuto i giurati a cui va il nostro augurio di buon lavoro, ma anche tutta la nostra invidia visto che, presumibilmente, assaggeranno tutti gli splendidi piatti che le vostre ricette hanno evocato e ben descritto. Il 20 giugno saranno proclamati (e pubblicati) i vincitori con le loro ricette.

Nulla di sofisticato.. una via di mezzo tra.. un primo piatto caldo.. oppure freddo!!

Ingredienti per 4 persone:

1/2 scalogno tritato finissino
cialdine preparate con parmigiano reggiano grattugiato per decorare
una presa di sale
pepe

olio evo

Procedimento:

Preparate la pastella per le crepes:

nel vaso del mixer mettete l’uovo, la farina, iun po’ di latte, il sale e il burro fuso, quindi azionate a media velocità e aggiungete il latte necessario fino ad ottenere una media densità, coprite e lasciate riposare almeno mezz’ora.

Nel frattempo fate soffriggere in un filo d’olio evo lo scalogno, il prosciutto tagliato a striscioline (tranne 1 fetta che servirà per la presentazione) le zucchine lavate e tagliate a julienne, i fiori lavati, privati dei pistilli e tagliati a striscioline, sale e pepe e sfumate con abbondante vino bianco. Lasciate rosolare a fuoco vivace per una decina di minuti mescolando.

Preparate quindi le crepes al basilico:

scaldate un piccolo pentolino antiaderente appena unto di burro, versate un mestolino di pastella, cospargete di basilico tritato e lasciate cuocere finchè il bordo non inizia a sollevarsi, girate con una paletta di legno e lasciate cuocere qualche minuto anche l’altro lato.

Proseguite fino ad esaurimento della pastella:

Una volta intiepidite arrotolate le crepes e tagliatele a tagliatelle! A seconda di come pensate di servire il piatto, preparate comunque il condimento riscaldando il sughetto aggiungendo il formaggio fresco con un cucchiaio d’acqua, scaldando e mescolando fino ad ottenere una sorta di crema.

Se volete servire il piatto calda aggiungete le tagliatelle di crepes, saltate per pochi minuti in padella e servite subito!!

altrimenti preparate il tutto e conservate al fresco fino al momento di servire!! Sono ottime anche leggermente fredde!!

Io le ho preferite calde, e le ho servite in piccole porzioni decorando con un fiore di cialda di parmiggiano grattuggiato e una rosa di prosciutto crudo a julienne!!

A noi è piaciuto molto! un piatto alternativo alla solita pasta e alle solite rosette!!!!

Maria Luisa

Link al blog di Maria Luisa

]]> http://www.parmadolceamore.it/?feed=rss2&p=996 0 http://www.parmadolceamore.it/?p=1011 http://www.parmadolceamore.it/?p=1011#comments Mon, 30 May 2011 13:03:38 +0000 ParmaDolceAmore.it http://www.parmadolceamore.it/?p=1011

Questa ricetta concorre a: "Ricette a base d'Amore

Una ricetta semplice, veloce e appetitosa, che esalta il sapore caratteristico del prosciutto dolce di parma, attraverso il contrasto tra la delicatezza della crema di zucchine e la croccantezza del pane grattugiato.

Ingredienti (per 4 persone):

2 zucchine verdi

un etto di prosciutto dolce di parma

50 g di pane grattugiato

500 g di gnocchetti di patate

sale

olio

aromi

Preparazione:

Tagliare le zucchine e farle cuocere in padella, a fuoco lento, per circa 15 minuti, aggiungendo olio, sale, un pizzico di basilico secco e peperoncino; nel frattempo tagliare il prosciutto in piccoli pezzettini (lasciando intere alcune fette per guarnire i piatti). Frullare le zucchine fino a renderle cremose, cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata; in una padella saltare il prosciutto tagliato e il pane grattugiato con un po' di olio per pochi minuti. Una volta cotti, gli gnocchetti, versarli nella padella con il prosciutto e il pane. Servire aggiungendo un filo d'olio a crudo e un cucchiaio di crema di zucchine. Buon appetito!

Arianna

]]> http://www.parmadolceamore.it/?feed=rss2&p=1011 0 http://www.parmadolceamore.it/?p=991 http://www.parmadolceamore.it/?p=991#comments Mon, 30 May 2011 12:00:09 +0000 ParmaDolceAmore.it http://www.parmadolceamore.it/?p=991 Questa ricetta concorre a: "Ricette a base d'Amore

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fette di prosciutto crudo di Parma
• formaggio tipo philadelphia
• insalatina mista tipo misticanza
• 8 cucchiaiate abbondanti di parmiggiano reggiano grattugiato
• olive taggiasche
• olio evo ligure

Procedimento:

Non è nulla di particolare, solo un'idea sfiziosa da servire come antipasto

nel caso di cene impreviste..semplice.. ma di effetto e gusto deciso!!!

Scaldate un padellino antiaderente e disponete un po' distanziate le 4 cucchiaiate di formaggio,

lasciate scaldare finchè non sarà fuso e leggermente rosolato il formaggio.

Distribuite su piccoli bicchierini da liquore rovesciati , in modo da formare piccole ciotoline, lanciatele raffreddare.

Disponete su ogni piattino l'insalata a formare il fondo, quindi adagiatevi 2 piccoli fiori di parmiggiano,

farciteli con il prosciutto crudo di Parma tagliato a julienne, cubetti di formaggio fresco,

olive taggiasche (io ho le mie....) e completate con 2 rose di prosciutto, altre olive e altro formaggio a vostro piacere!!
Non è nulla di raffinato o super-elegante.. per è un'idea fresca e semplice, pronta in pochi minuti che riesce a far risaltare al max sia il prosciutto crudo di Parma che il Parmiggiano Reggiano, due prodotti DOC della mia terra!!  

Maria Luisa

Link al blogo di Marialuisa

]]> http://www.parmadolceamore.it/?feed=rss2&p=991 0